健康：营养均衡才是王道！

健康之道，养生为先，养生之道，均衡为先。

养生，出自春秋时代《管子》一书，作者管仲。为保养生命以达长寿之意，核心因素就是营养均衡。

营养均衡有何内涵？又如何做到？其实，营养均衡讲究的是种类多样和食物完整。涵盖2个层面的均衡：

一、全面的均衡

“五色五味养五脏六腑”，这句话相信很多朋友不陌生。因为，这是咱们老祖宗讲了几千年的养生精髓。尤其，这几年西方国家提出的五彩膳食，和咱老祖宗的这句话有异曲同工之妙。

众所周知，我们人类想要保证健康，每天需摄入40种以上的营养素，来源于10种以上谷类，10种以上蔬菜，10种以上水果等；其中，要包含5种颜色的食物：绿色、黄色、白色、黑色、红色；5种味道的食物：酸、甜、苦、辣、咸。

中医理论认为：绿色和酸味食物养肝，黄色和甜味食物养脾，白色和辣味食物养肺，黑色和咸味食物养肾，红色和苦味食物养心。

然而最为关键的还是均衡！比如咸味食物，适当的咸养肾，然而咸多则伤心。用现代医学的解释就是钠摄入过多，导致钾流失，而钾却是维持我们心脏功能的重要矿物质。钾缺乏，将导致心跳减弱、疲乏无力、头昏眼花等症状，甚至危及生命！

2016年，中国营养学会出版了最新的《中国居民膳食指南》，其中第一条就是种类多样。明确提出，我们每日要摄入不少于12种，最好超过20种以上的食物。

问问自己，你做到了吗？

二、单一均衡

营养专家告诉我们：不要吃食物的部分，要吃食物的全部。大白话就是，不但要吃食物的肉，还要吃它的根、茎、叶，皮、籽、实。这就是目前欧美最新的健康理念——吃全食（whole foods）。全食，就是指纯天然，未加工处理，或以最少程度经过处理与精制的食物。

现代医学发现：生命这个词，关键是生。只有细胞不断重生，机体才能更新，我们才有生命。现代营养学研究发现：细胞重生、机体更新最为关键的就是“活性物质”。

活性物质，指的就是我们身体需要的维生素、矿物质、酵素（生物酶）、植物抗氧化成分等物质。它存在于食物的哪里呢？

我们以日常最常吃的谷类为例。一粒种子，活性成分29%存在于内皮、66%存在于胚芽、5%存在于胚乳。然而，日常我们吃的只是胚乳，内皮和胚芽打掉给猪吃了。可是，多吃胚乳（精米白面）会导致糖尿病、高血脂等疾病。所以，营养学家建议我们“少摄入精米白面，多吃全谷类食物”！

再问问自己，这个均衡你做到了吗？

很多人第一个均衡做不到，第二个均衡也做不到；

正是因为这2个均衡我们都做不到，所以导致很多疾病的发生和年轻化！

2012年北京市发布健康白皮书：18-30岁男性血脂异常率达到58.5%，30-40岁男性接近70%，18-30岁女性血脂异常率为27.4%，30-40岁则超过30%。

以上，我们常规认为高发于老年人群中的疾病，却普遍存在于中年、甚至青年人群中。改变饮食方式，回归生食，是解决营养均衡的关键！

生食，未经过火的烹饪，进食新鲜、安全的蔬菜、水果、谷类、菌藻等食物；通过种类多样和吃全食来保证我们的营养均衡，让我们保持健康活力，远离疾病风险！

营养均衡，从生食开始！