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健康:营养均衡才是王道!


健康之道,养生为先,养生之道,均衡为先。



养生,出自春秋时代《管子》一书,作者管仲。为保养生命以达长寿之意,核心因素就是营养均衡。


营养均衡有何内涵?又如何做到?其实,营养均衡讲究的是种类多样和食物完整。涵盖2个层面的均衡:


一、全面的均衡

“五色五味养五脏六腑”,这句话相信很多朋友不陌生。因为,这是咱们老祖宗讲了几千年的养生精髓。尤其,这几年西方国家提出的五彩膳食,和咱老祖宗的这句话有异曲同工之妙。



众所周知,我们人类想要保证健康,每天需摄入40种以上的营养素,来源于10种以上谷类,10种以上蔬菜,10种以上水果等;其中,要包含5种颜色的食物:绿色、黄色、白色、黑色、红色;5种味道的食物:酸、甜、苦、辣、咸。



中医理论认为:绿色和酸味食物养肝,黄色和甜味食物养脾,白色和辣味食物养肺,黑色和咸味食物养肾,红色和苦味食物养心。


然而最为关键的还是均衡!比如咸味食物,适当的咸养肾,然而咸多则伤心。用现代医学的解释就是钠摄入过多,导致钾流失,而钾却是维持我们心脏功能的重要矿物质。钾缺乏,将导致心跳减弱、疲乏无力、头昏眼花等症状,甚至危及生命!



2016年,中国营养学会出版了最新的《中国居民膳食指南》,其中第一条就是种类多样。明确提出,我们每日要摄入不少于12种,最好超过20种以上的食物。


问问自己,你做到了吗?


二、单一均衡

营养专家告诉我们:不要吃食物的部分,要吃食物的全部。大白话就是,不但要吃食物的肉,还要吃它的根、茎、叶,皮、籽、实。这就是目前欧美最新的健康理念——吃全食(whole foods)。全食,就是指纯天然,未加工处理,或以最少程度经过处理与精制的食物。



现代医学发现:生命这个词,关键是生。只有细胞不断重生,机体才能更新,我们才有生命。现代营养学研究发现:细胞重生、机体更新最为关键的就是“活性物质”。


活性物质,指的就是我们身体需要的维生素、矿物质、酵素(生物酶)、植物抗氧化成分等物质。它存在于食物的哪里呢?



我们以日常最常吃的谷类为例。一粒种子,活性成分29%存在于内皮、66%存在于胚芽、5%存在于胚乳。然而,日常我们吃的只是胚乳,内皮和胚芽打掉给猪吃了。可是,多吃胚乳(精米白面)会导致糖尿病、高血脂等疾病。所以,营养学家建议我们“少摄入精米白面,多吃全谷类食物”!


再问问自己,这个均衡你做到了吗?


很多人第一个均衡做不到,第二个均衡也做不到;

正是因为这2个均衡我们都做不到,所以导致很多疾病的发生和年轻化!


2012年北京市发布健康白皮书:18-30岁男性血脂异常率达到58.5%,30-40岁男性接近70%,18-30岁女性血脂异常率为27.4%,30-40岁则超过30%。


以上,我们常规认为高发于老年人群中的疾病,却普遍存在于中年、甚至青年人群中。改变饮食方式,回归生食,是解决营养均衡的关键!



生食,未经过火的烹饪,进食新鲜、安全的蔬菜、水果、谷类、菌藻等食物;通过种类多样和吃全食来保证我们的营养均衡,让我们保持健康活力,远离疾病风险!


营养均衡,从生食开始!