生食是什么?
生食是指生的蔬菜、水果、谷类等不经过烹饪直接生吃的意思。生的食物里含有各种营养素和酶，使人体的新陈代谢正常化，除去各种废弃物，恢复并能维持健康。
生食有95%左右的营养素不受损伤，几乎能够完整存留植物中的营养素，包括叶绿素、胚芽和酶等。因此，生食是天然健康的食品。
生食的起源
生食是上世纪由美国的安.威格摩尔博士提出 。她曾经患过癌症， 医生认为无治愈希望，于是她放弃了其他医疗措施，自己开始着手研究各种草药及芽菜的功效，并采取 “生食疗法”，一日三餐都吃生的 (水果、蔬菜等).
结果慢慢恢复了健康。
之后， 她以独树一帜的生食疗法于1963 年在美国波士顿创办自然生食健康中心，使数千名来自各国的心脏病、糖尿病和癌症病人获得康复，并因此荣获诺贝尔基金会的奖励。
合理饮食是健康的基础，不仅可以满足我们每天生理需要的营养素，而且有利于自我健康管理和，慢性病的预防。
——《中国居民膳食指南（2016）》
生食，是将有生命的食品与少食、全面营养等原理结合在一起的天然食品，并生食因含有丰富食材且种类多样，也被成为合理健康的饮食！
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